Trearn | Por qué (y cómo) McDonald’s creó una hamburguesa sin carne que solo vende en Suecia

Por qué (y cómo) McDonald’s creó una hamburguesa sin carne que solo vende en Suecia


Si hay una cosa que todos los carnívoros de sangre roja comparten es un amor incomparable y ferviente por la hamburguesa: esa jugosa cuña de carne de vaca acompañada de verduras crujientes y metida en un pan amarillo dorado que mantiene todos los ingredientes unidos. La hamburguesa -la comida rápida más popular del planeta- está en el otro extremo de lo que comen aquellos veganos y vegetarianos que siguen una dieta sana y libre de animales.Y a medida que el número de herbívoros continúa aumentando en todo el mundo, incluso las cadenas de comida rápida más grandes están haciendo concesiones para atraer a estos nuevos clientes con elementos alternativos en el menú. Es el caso de la abrumadora población de vegetarianos de Suecia, donde McDonald's ha decidido lanzar una versión limitada de su propio sándwich "libre de crueldad": la McVegan Algunos ven su éxito entre vegetarianos y consumidores de carne como el futuro saludable de la comida rápida.En 2017, McDonald's se asoció con la compañía sueca de alimentos Orkla para crear un nuevo tipo de hamburguesa. Allí, dentro de una pequeña cocina de acero en la ciudad sureña de Malmö, el equipo comenzó a buscar formas de crear la hamburguesa perfecta."Cuando se tiene carne como base, la carne en sí tiene sabor", dice Karl-Johan Freelander, desarrollador de productos de Orkla. Pero cuando se trata de proteína de soja, el poco sabor que tiene ... no es muy agradable, para ser honesto", admite Para solucionar el problema de la insipidez, Freelander prensó la proteína de soja junto con sabrosas cebollas, pimientos y polvo de tomate, dándole un color rojo único. Pero Freelander dice que el secreto del buen sabor de la hamburguesa McVegan es algo llamado umami.




197 | 2018-10-10 | Health | United States | Click for source

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